These young pheasants hunters had a great time hunting with their father, proudly displaying some of the birds that were taken.

INGREDIANTS                                                                                        DIRECTIONS                                      YIELD: 8 SERVINGS

1- 5 lb. pheasant                                                                             PREHEAT OVEN TO 425, MIX ALL                                                                                     

1Tbsp. olive oil                                                                 INGREDIANTS EXCEPT PHEASANT TOGETHER IN A MIXING

 1 lb. carrot-cubed                                                        BOWL AND PLACE IN THE BOTTOM OF  A SMALL ROASTTING PAN.

  1 lb. celery-cubed                                                       PLACE PHEASANT ON TOP OF VEGTABLES AND ROAST IN OVEN  

   2 lb. onion-cubed                                                FOR 10 MINUTES. TURN HEAT DOWN TO 350 AND ROAST AN ADDITIONAL 90                    

 1 Tbsp. fresh rosemary- minced                             MUNUTES OR UNTIL PHEASANT  REACHES INTERNAL TEMPERATURE OF 165.

    1 tsp. fresh thyme-minced                                     SERVE WITH ROASTED VEGTABLES AND REMOVE SKIN PRIOR TO CONSUMING.

    1 tsp. fresh oregano-minced                                                                                                                                     

     2 Tbsp. fresh parsley-minced

     Black Pepper to taste